Frisch geerntet erinnert der Pleurotus mit seinem feinen Aroma und der zarten Konsistenz ein wenig an Kalbfleisch. Geschmacklich ähnelt der Pilz zudem Eierschwämmchen. Das Pilzfleisch ist saftig und bissfest. Die farblich graubeigen bis dunkelbraunen Hüte wachsen wie Dachziegel übereinander und haben bis zum Stielansatz weisse Lamellen. Der Pilz kann ideal zu Fleischgerichten, in der vegetarischen Küche, in Suppen oder zum Grillieren verwendet werden.
Zubereitung
Unsere Pilze werden kochfertig angeboten und müssen weder geschält noch gewaschen werden. Falls kleine Substratresten am Pilz haften, können diese mit einem Küchentuch entfernt werden. Das Stielende des Pleurotus kann abgeschnitten werden. Der restliche Stiel ist essbar und bleibt nach der Zubereitung bissfest.
Aufbewahrung
Frische Pleurotus verfärben sich bei Zimmertemperatur leicht gelb. Es kann auch ein weisser Flaum am Stiel entstehen. Dabei handelt es sich um das Pilzmyzel, welches abgeschnitten werden kann. Die Pilze können weiterhin bedenkenlos verzehrt werden.
Um die Haltbarkeit der Pilze zu verlängern, sollten Pleurotus kühl und trocken gelagert werden. Am besten werden sie in einer Kartonschachtel oder Papiertüte im Kühlschrank aufbewahrt. Bei fachgerechter Aufbewahrung halten die Pilze bis zu sieben Tage.
